ウェブリ/ブログログイン

[ ]

トップ  プロフ  フレンド  サークル

12月2日の「朝だ！生です。旅サラダ」のゲストは 麻丘めぐみさんでした。 まずは、麻丘めぐみさんにお持ちいただいたお菓子の ご紹介です。 東京・豊島区　雷神堂　「黒こしょう煎餅」 劇団の公演のときにお客様が持ってきてくださったという煎餅。 甘いものが苦手の麻丘めぐみさんは、 新鮮な辛みがお気に入りとなられたそうです。 次は 「私の三ッ星レストラン」のコーナー 麻丘めぐみさんお勧めのお店は 銀座歌舞伎座の近くにある「友せき」でした。 （東京メトロ日比谷線東銀座駅より徒歩5分） 今回、ご紹介いただいたのは ふぐ料理の「友せき自慢コース」でした。 下関では「ふぐ」のことを「ふく」という そうです。 コースの前に、「ひれ酒」です。 コースに入り、 身を分厚く切った「ぶつ切り」。 お店の一番人気の「やきふく」。 しっかりとした歯ごたえの口の部分「うぐいす」。 大振りに切った身と新鮮な野菜の「ちり鍋」。 閉めは、おもち入り「ぞうすい」でした。 そして、いよいよ「能登の旅」の紹介のコーナーです。 麻丘めぐみさんが冬の能登を選ばれたのは、 能登空港ができ、とても行きやすくなったので 日本海のおいしいお魚をいっぱい食べたいと 思われたからでした。 東京から飛行機で1時間、能登空港に到着。 能登空港から高速バスで40分 冬の高級珍味「なまこの『このわた』」を求めて七尾市へ。 能登半島の中央に位置する町です。 漁船で漁師さんのなまこ捕りを見にいかれた後、 「大根音松商店」さんで なまこの腸の部分「このわた」の加工を見学されました。 いけすで5日かけて泥をはかせたなまこ。 なまこの腸に入っているおいしいエキスを 残して砂だけを丹念に取り除きます。 真水で洗い、塩をふり、3日寝かせて完成。 100グラムおよそ5千円の高級珍味だそうです。 能登ならではのものをもう１つ。 「凛屋」さんで「花嫁のれん」を見せていただきました。 江戸時代から能登に伝わる「花嫁のれん」は、 花嫁の両親が新婦に持たせる嫁入り道具です。 代々のお嫁さんがくぐって来られたのれんだそうです。 めぐみさんもくぐらせていただきました。 「おごそかな気持ちになります。」とめぐみさんの感想です。 七尾駅からワンマン電車で「奥能登」をめざします。 おだやかな内海に面した能登町。 日本海が一望できる高台にあるのが 宿泊されたお宿「さんなみ」さんでした。 郷土料理が自慢のお宿です。 敷地内の畑でとれた野菜と日本海のズワイガニ が料理に使われていました。 透き通る身がとてもやわらかいズワイガニの刺身。 かに味噌は、大根とともに いっしょにいただきます。 地元の食材を使った心のこもった料理が出てきます。 「ゴマ豆腐」「いくらのいしり漬け」 「あじのひねずし」「岩もずく」 「刺身盛り合わせ」（ブリ、甘エビ、サザエ） そして 「いしりの貝焼き」 いかの内臓などから採る漁礁しるから作った貝焼きです。 「海餅（かいべい）」 煮汁で炊き込んだお米にいか海草を混ぜ焼きおにぎり風で いただきます。 翌朝、輪島市の名物「朝市」を歩かれました。 地元の元気なお母さんたちの声が飛び交い お店にはさまざまな品が並びます。 めぐみさんは、 くちなしの実で染めたあざやかな黄色いおまんじゅう「えがらまんじゅう」や やわらかい歯ごたえの「蒸しアワビ」に関心を持たれました。 さらに、冬の輪島の味を求めて、 「中浦屋」さん 柚子の中身をくり抜いて、味付けをしたお餅をつめた「丸ゆべし」で有名です。　 ゆずの香りをそのままに残して甘みを抑えてあります。 柚子の中身を取り出している作業場を見学されました。 やぶらないようにくり抜いたゆずの皮部分に特製のもちをつめます。 蒸し揚げた後、およそ半年乾燥させて「ゆべし」の完成です。 「ゆべし」を愛好されている料理屋のご主人が考案されて お吸い物や茶碗蒸しで召し上がられるそうです。 次は輪島塗の工房を訪ねます。 「大崎漆器店」さんです。 輪島塗は丈夫さと装飾の美しさを兼ね備えた漆器です。 仕事場を特別に見学させていただきました。 珪藻土（けいそうど）を使うことにより輪島塗は丈夫に仕上がるそうです。 輪島からバスで20分 旅の最後は、「上大沢町」（かみおおさわまち）でした。 徳光さんのお宅で岩海苔を使った料理を ご馳走していただきました。 冬の海風が厳しい季節が岩海苔とりの最盛期。 お母さんと岩海苔とりに出かけられました。 寒い中、腰を曲げた状態で岩海苔とりをされる お母さんたちに感謝のめぐみさんでした。 岩海苔は水洗いし、フライパンで炒め しょうゆで軽く味付けをします。 磯の香りが漂う一品でした。 今回のめぐみさん、冬の能登の味覚を 満喫された旅でした。 　　　　　　　　　　　　　　　「朝だ！生です。旅サラダ」 　　　　　　　　　　　　　　　毎週土曜日　ＡＢＣ放送 　　　　　　　　　　　　　　　午前8時〜9時30分生放送

<< 前記事（2006/12/08）

トップへ

後記事（2006/12/21）>>

<< 前記事（2006/12/08）

トップへ

後記事（2006/12/21）>>

麻丘めぐみ「朝だ！生です。旅サラダ」ゲスト出演 めぐカコの「麻丘めぐみアルバム」/BIGLOBEウェブリブログ